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餐饮油烟危害大,治理与监管刻不容缓

发布时间:2020/6/24 9:50:00 发布人:北京中恒安 浏览量:49

现代生活几串烧烤、几盘炒菜是不少人的“深夜食堂”,而在烹饪的过程中产生的油烟对人体和环境的危害可能很少人了解。据研究显示,餐饮油烟污染正成为城市大气污染的重要污染源。油烟污染物组分复杂,主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂,不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种,主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等,不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质,多达数百种。

一、颗粒物组分

(一)粒径特征。餐饮业排放的颗粒物(TSP)以PM2.5为主,约占颗粒物的76。91%

(二)颗粒物成分特征。不同菜系烹调方式和原料影响颗粒物的化学组成。有机颗粒物约占60%,无机盐颗粒物约占12%,有机物和无机盐的聚合颗粒物约占10%,其他未知化学物质约占18%

二、气态有机物组分

(一)油烟污染物中挥发性有机物(VOCs)组分复杂,主要成分为烃类物质和含氧有机物(其中非甲烷总烃类物质占比约68%,含氧有机物约32%),并以苯系物、烷烯烃和酮类为主,特征物质有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。

(二)挥发性有机物(VOCs)是灰霾和臭氧的前体物之一。

三、餐饮油烟的危害

01、对环境的危害

餐饮油烟是PM2.5的直接排放源之一,其次油烟中含有多种挥发性有机物,可以与环境中的氮氧化物发生反应,增强大气的氧化性,加速二次颗粒物的形成。

油烟污染物间接可产生臭氧。大量未处理的油烟污染物排放到大气中,会间接导致产生大量臭氧。低浓度的臭氧可消毒。一般森林地区臭氧浓度即可达到0。1ppm,但超标的臭氧则是个无形杀手。

油烟污染物影响灰霾形成。餐饮业排放的颗粒物(TSP)以PM2.5为主,约占颗粒物的76.91%PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾对人们的身体健康、心理健康、出行安全、区域气候等都产生较大影响。

影响区域气候。使区域极端气候事件频繁,气象灾害连连。灰霾还加快了城市遭受光化学烟雾污染的提前到来。光化学烟雾是一种淡蓝色的烟雾,它的主要成分是一系列氧化剂,如臭氧、醛类、酮等,毒性很大,对人体有强烈的刺激作用,严重时会使人出现呼吸困难、视力衰退、手足抽搐等现象。

影响交通安全。出现灰霾天气时,室外能见度低,污染持续,交通阻塞,事故频发。

02、对人体健康的危害

油烟让肺癌的发生率提升2-3倍;

油烟中含有高达74中可致人体不育的有毒有害物质;

油烟容易诱发或加重心脑血管疾病,患者中每100人就有78人是长期接触油烟的;

长期接触油烟的40-60岁的女性患乳腺癌的危险增加2-3倍。

四、如何减少油烟产生

一、尽量以蒸、煮、烫为主,减少煎、炒、炸即可大量减少油烟产生。

二、选用品质较好的食用油也可以有效减少油烟产生。

三、选用带净化功能的抽油烟机也是家庭减少餐饮油烟产生的重要手段。

四、不要使用粗油、毛油、剩油。未精炼过的油和剩油含杂质多、烟点低,炒菜时会放出更多的油烟。

五、降低炒菜的油温。纯净油脂烟点高达190摄氏度以上,无明显冒烟即可达到正常炒菜温度。

六、杜绝锅里过火的烹调方法,这种方法不仅会产生油烟,还会让食材直接受到高温影响而产生更多的致癌物。

五、对餐饮企业排放油烟进行监控才能有效控制油烟排放

目前餐饮企业存在净化器虚设、净化器不达标等现象,油烟超标排放,污染大气。只有对餐饮企业油烟排放进行实时在线监控,才能有效的减少或杜绝偷排漏排等现象。

餐饮油烟在线监控系统通过对油烟数据的实时采集、传输、存储,实现了对餐饮企业油烟排放的定性和定量双重监管。餐饮企业油烟排放一超标,平台即报警,环保监管人员通过在线监控软件即可同时管理多家餐饮企业,有效的解决了环保监管部门人手不足等监管难题。

HA-LM1000油烟在线监测系统,是一款充分利用传感器、物联网、无线通讯等技术,实现对油烟浓度、净化状态及净化效能等指标进行24小时在线监控的设备,是集数据采集、传输、存储、分析等功能为一体的智能监控设备。


HA-LM1000油烟在线监测系统

主要特点:

可安装多个探头,可同时用于多台设备监测。

设备上拥有GPS,可定位设备位置。

此设备除可采集油烟、颗粒物、非甲烷总烃外,还可监测管道温度、湿度和压强。

烟气入口处使用智能加热设备,可减少油烟遇冷凝结造成气路堵塞。

液晶屏幕汉字显示,便于现场快速设置,操作简单。

可靠性高,适合户外、高空等恶劣环境。

扩展8路模拟量输入,4路数字量输入,8路数字量输出。可连接更多外接设备

支持接入互感器来检测风机、净化器的电流状态

内含212协议数据可直接上传至环保平台。

可便捷清洗、更换的气路结构。

北京中恒安专业生产VOC超标报警检测仪氮氧化物尾气分析仪等产品,我们公司具备有实战的技术,专业的运营团队,为您创造以用户体验为前提的服务,服务的至善至美是我们永无止境的追求。产品广泛应用于冶金、石油、化工、电力、矿山、市政、交通、消防及环保等领域,联系电话:4006064188。

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